Otet de mere

Imi place sa folosesc otet de mere la salate, insa cel cumparat din magazin mi se pare cumva ca nu-i ok. Am cautat sa cumpar varianta “cu mama” adica in care sa existe ciuperca care a fermentat otetul, insa desi pe etichete scria ca e “cu mama” in otet nu era nimic.

Am gasit o reteta care mi s-a parut atat de simpla incat am zis ca e musai sa o incerc.

Se aduna intr-un borcan, de preferat tinut la frigider, coji de mere curate – netratate si eventual cotoare, eu am adunat doar coji, pana se umple borcanul.

Se adauga apa cat sa acopere cojile. Ca sa se grabeasca procesul, care oricum dureaza vreo 6 saptamani, se poate adauga zahar, cam 4 linguri la fiecare litru de apa folosit (puneti apa in borcan cat sa acopere cojile apoi o scurgeti si o cantariti si adaugati zaharul necesar) Eu am pus zahar. Cred ca merge si cu miere, o sa incerc 🙂

Se pune adasar apa cu zaharul inapoi peste coji, si se pune peste ele o greutate, eu am pus un paharel de sticla, cat sa tina cojile sub nivelul apei.

Se acopera cu un prosop si se tine la temepratura camerei, de preferat la intuneric.

Dupa cateva zile incepe sa fermenteze

Dupa o saptamana fermenteaza de-a binelea 🙂

Acum e momentul sa strecurati lichidul de pe coji intr-un borcan curat si il puneti inapoi la intuneric pentru 6 saptamani.

Dupa cateva zile o sa apara “mama” – o pelicula subtire la suprafata lichidului

Aceasta se amesteca in lichid pentru a determina aparitia alteia mai puternice

Dupa 6 saptamani otetul ar trebui sa fie gata – miros specific si o “mama” frumoasa la suprafata.

Acum se poate inchide ermetic borcanul sau muta lichidul intr-o sticla cu dop

Tinul la racoare si intuneric nu are termen de valabilitate 🙂

La urmatoarea tura putem scoate “mama” si sa o adaugam dupa prima faza, cand strecuram lichidul de pe coji, astfel otetul va fi gata mai repede.

Va spun clar ca nu se compara cu niciun otet din comert, iti vine sa-l bei gol 🙂 ca sa nu mai vorbim cat e de gustos pe salate.

“mama” seamana cu ciuperca de kombucha, pentru cunoscatori 🙂

5 Comments (+add yours?)

  1. Adriana
    Jan 16, 2020 @ 12:02:54

    Daca nu faci otet de casa ca sa stii cum e ai cel din comert pare bun. Noroc ca noi nu prea folosim. De multe ori nici nu aveam prin casa. Ultima data l-am folosit la masina de spalat rufe pentru ca stiu ca indeparteaza calcarul.

    Reply

  2. Vasile
    Jan 16, 2020 @ 17:36:02

    Bun gasit in Noul An. Interesanta metoda. Eu foloseam miere de albine dar si un cub de drojdie de bere la o cantitate mai mare, dar daca iese fara drojdie cu atat mai bine. O seara frumoasa sa aveti.

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: