Chifle cu menta si stevie

Am ramas datoare cu un experiment: sa folosesc la indulcit aluat pudra de frunze de stevie (stevia rebaudiana).

Asa ca am facut un aluat in care am folosit doar pudra de frunze de stevie. O cana mare (300 ml) iaurt, 3 oua, o lingurita cu varf de pudra de stevie si o lingurita cu varf pudra de menta, faina cat cuprinde sa iasa un aluat molcut, usor lipicios si praf de copt.

Am framantat aluatul si l-am portionat (mi-au iesit 15 buc)

Le-am copt 20-25 minute si gata chiflele

Au crescut bine, sunt pufoase si dulci ca si cand as fi pus vreo 3 linguri de zahar si usor mentolate

Clar anul asta imi maresc productia de stevie πŸ™‚

Experiment total reusit !

Unturi aromate

Cand isi face omul acasa untul are chef de experimente. Pe langa untul simplu, clasic, sarat

Imi vine mereu chef sa fac unt aromat si va spun drept ca abia astept sa primesc laptele sa incerc noi variante.

Pana acum in meniu

Unt cu pudra de leurda

Unt cu pudra de hribi

Unt cu miere si merisoare uscate

Favoritul meu, pe care nu am mai apucat sa-l pozez este untul cu miere si scortisoara.

Pe saptamana viitoare am in plan: unt cu pudra de ardei iute, unt cu sare cu vin rosu si unt cu pudra de rozmarin.

Posibilitatile sunt infinite atat in varianta sarata cat si in cea dulce πŸ™‚

Unt de casa

Cum mai nou avem din belsug lapte proaspat de bivolita, implicit avem si multe produse lactate adiacente. Laptele de bivolita e mult mai gras decat cel de vaca si ca atare pe suprafata laptelui fiert se aduna o multime de grasime care nu prea ne place sa o bem in lapte, asa ca o adun intr-un castron si o tin la frigider pana se aduna suficienta si fac unt.

Pun smatana in borcanul special de batut unt (se poate face unt si cu robotul)

si o bat pana se alege untul

iar zerul rezultat il folosesc la gatit

Daca am prea mult unt pe care urmeaza sa il pastrez, il fierb si il transform in ghee.

Asa am mereu asigurat unt proaspat sau ghee in functie de necesitati πŸ™‚

Nuci glazurate

Am gasit pe net o reteta foarte faina de nuci glazurate si vreau sa va avertizez ca dau dependenta πŸ˜› Daca vreti sa faceti si voi va asumati responsabilitatea devorarii lor cu viteza luminii πŸ˜€

Asadar: 200 gr nuci curatate, 200 gr zahar, scortisoara dupa gust si 125 ml apa calda.

Se pune apa, zaharul si scortisoara la foc intr-o tigaie antiaderenta, iar cand s-a topit zaharul se adauga nucile in sirop. Totul se face la foc mediu spre mic.

Se amesteca continuu. Veti trece prin diverse etape, unele dureaza mai putin, altele mai mult, in total vreo 25-30 minute de cand ati inceput totul.

Intai o sa scada siropul si o sa se ingroase

Apoi zaharul se aduna si incepe sa se lipeasca pe margini

Se spara zaharul de pe nuci

Incepe sa se caramelizeze zaharul si sa se topeasca

Caramelul se lipeste de nuci – asta e etapa cea mai delicata, pentru ca daca nu sunteti foarte atenti se arde totul si v-ati muncit degeaba, stati cu ochii pe tigaie

Se ia repede de pe foc si se imprastie nucile pe o foaie de copt sau o folie de silicon, incercand sa le separati cat mai mult

Trebuie sa va miscati repede pentru ca in cateva secunde totul se intareste

Cand s-au racit le puneti in borcane inchise eremetic sau le mancati cu pumnul πŸ™‚ inainte sa mai ramana ceva de pus la borcan

Cred ca se poate incerca reteta si cu altele: migdale, alune sau ce va mai place

Delicii de sezon !

Acadele pentru gat

Ce faci cand vrei sa dai copilului jeleu de brad pentru dureri in gat si descoperi ca s-a ingrosat atat de tare ca nu-l poti scoate din borcan? – faci acadele.

Am pus borcanul intr-o craticioara cu apa fierbinte si l-am lasat pana cand jeleul a inceput sa se inmoaie cat sa-l pot scoate din borcan.

Apoi l-am pus cu grija in forme de acadele

Si l-am pus la frigider. S-au facut beton la loc πŸ™‚

Numai bune de supt cand te doare in gat.

Toamna tarzie si prajitura cu mere

In weekend am facut putina ordine in gradina mamei. Inca mai avem mere, un mar incapatanat continua sa ne ofere roadele sale.

E un mar dulce, asa ii zice mama, un soi de mar vechi care produce o multime de mere, nu foarte mari insa foarte multe. Am incercat sa culeg merele din pom insa nu se rup prea usor, asa ca m-am rezumat la aduna merele cazute pe jos.

Am mai dat o raita prin gradina, ba o floare, ba ceva de mancare πŸ™‚

Toporasii s-au zapacit si au inflorit

Lampioanele rezista eroic

Am cules recolta de mosmoane

Si am scos si cativa tuberculi de topinambur doar asa de rontaiala

Apoi am zarit o tufa de usturoi, probabil o capatana de usturoi uitata in pamant s-a hotarat sa incolteasca

Am zis ca nu i-ar strica oaresce protectie peste iarna si i-am pus un clopot, arata intr-un mare fel πŸ™‚

Apoi m-am pus pe treaba serioasa, curatat si razalit mere, o parte pentru congelator, o parte pentru o prajitura instant

Ce e interesant la soiul asta de mar e ca nu se oxideaza, merele curatate raman albe. Si sunt si foarte dulci, ceea ce m-a scutit de adaugat prea mult zahar in prajitura.

Nu am avut chef sa fac clasica prajitura cu mar, cea cu foi, asa ca am trantit un fel de chec cu mere: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri lapte, 5 linguri ulei, 1/2 pliculet praf de copt si faina cat cuprinde sa iasa un aluat curgator dar nu foarte lichid. Se adauga mere razalite cat va lasa sufletul, eu am pus cam egal cantitatea de mare cu cat aveam aluat.

Am copt prajitura la foc potrivit cam 40-45 de minute, pana iese scobitoarea curata.

Apoi am mancat-o aproape calda ca nu am mai avut rabdare, cu un pahar de lapte rece.

Intre timp, in balcon, capsunii se incapataneaza sa produca, iar eu nu pot decat sa ma bucur πŸ™‚

Am vazut ca pe la unii a nins, la noi a avut o slaba tentativa, esuata lamentabil, dar eu nu ma supar, mai mult timp pentru mine sa mai fac cate ceva prin gradina.

Mini-placintele cu mere si nuci

Cand trebuie sa pui mancare copilului la scoala devi inventiv si cauti solutii. Sa fie si bun, si sanatos, si compact, si usor de impachetat si sa arate bine πŸ™‚

Prajitura cu mere si nuci in varianta impachetata si mini πŸ™‚

Pentru aluat:Β 100 gr unt, 80 gr zahar, 1 ou, 225 gr faina, praf de copt, 1 lingura lapte, un praf de sare – se pun toate in robot si se framanta aluatul care se lasa apoi la rece o ora sau peste noapte. Pentru umplutura se pun cantitatile dupa gustul fiecaruia: mar razalit, nuca pisata si zahar si se calesc putin.

Din cantitatea de aluat de mai sus mi-au iesit 15 perechi (30 de floricele)

Se intinde aluatul foaie si se taie in fome de ce vreti voi, eu am ales floricele. Se pune in mijloc cate o lingurita de umplutura si apoi se acopera cu inca o forma de aluat. Se preseaza usor cu furculita pe margini sa se lipeasca cele doua bucati de aluat si se inteapa cu furculita in mijloc sa poata iesi aburul la copt.

Se coc 25-30 minute la foc potrivit, pana devin usor aurii pe margini

Nu sunt foarte dulci, acum depinde si de cat zahar folositi la umplutura, eu am pus foarte putin.

Se servesc cu lapte si cu multa pofta πŸ™‚ si sperati sa mai ramana si de pus in pachetul de scoala a doua zi.

Previous Older Entries