Toamna tarzie si prajitura cu mere

In weekend am facut putina ordine in gradina mamei. Inca mai avem mere, un mar incapatanat continua sa ne ofere roadele sale.

E un mar dulce, asa ii zice mama, un soi de mar vechi care produce o multime de mere, nu foarte mari insa foarte multe. Am incercat sa culeg merele din pom insa nu se rup prea usor, asa ca m-am rezumat la aduna merele cazute pe jos.

Am mai dat o raita prin gradina, ba o floare, ba ceva de mancare πŸ™‚

Toporasii s-au zapacit si au inflorit

Lampioanele rezista eroic

Am cules recolta de mosmoane

Si am scos si cativa tuberculi de topinambur doar asa de rontaiala

Apoi am zarit o tufa de usturoi, probabil o capatana de usturoi uitata in pamant s-a hotarat sa incolteasca

Am zis ca nu i-ar strica oaresce protectie peste iarna si i-am pus un clopot, arata intr-un mare fel πŸ™‚

Apoi m-am pus pe treaba serioasa, curatat si razalit mere, o parte pentru congelator, o parte pentru o prajitura instant

Ce e interesant la soiul asta de mar e ca nu se oxideaza, merele curatate raman albe. Si sunt si foarte dulci, ceea ce m-a scutit de adaugat prea mult zahar in prajitura.

Nu am avut chef sa fac clasica prajitura cu mar, cea cu foi, asa ca am trantit un fel de chec cu mere: 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri lapte, 5 linguri ulei, 1/2 pliculet praf de copt si faina cat cuprinde sa iasa un aluat curgator dar nu foarte lichid. Se adauga mere razalite cat va lasa sufletul, eu am pus cam egal cantitatea de mare cu cat aveam aluat.

Am copt prajitura la foc potrivit cam 40-45 de minute, pana iese scobitoarea curata.

Apoi am mancat-o aproape calda ca nu am mai avut rabdare, cu un pahar de lapte rece.

Intre timp, in balcon, capsunii se incapataneaza sa produca, iar eu nu pot decat sa ma bucur πŸ™‚

Am vazut ca pe la unii a nins, la noi a avut o slaba tentativa, esuata lamentabil, dar eu nu ma supar, mai mult timp pentru mine sa mai fac cate ceva prin gradina.

Mini-placintele cu mere si nuci

Cand trebuie sa pui mancare copilului la scoala devi inventiv si cauti solutii. Sa fie si bun, si sanatos, si compact, si usor de impachetat si sa arate bine πŸ™‚

Prajitura cu mere si nuci in varianta impachetata si mini πŸ™‚

Pentru aluat:Β 100 gr unt, 80 gr zahar, 1 ou, 225 gr faina, praf de copt, 1 lingura lapte, un praf de sare – se pun toate in robot si se framanta aluatul care se lasa apoi la rece o ora sau peste noapte. Pentru umplutura se pun cantitatile dupa gustul fiecaruia: mar razalit, nuca pisata si zahar si se calesc putin.

Din cantitatea de aluat de mai sus mi-au iesit 15 perechi (30 de floricele)

Se intinde aluatul foaie si se taie in fome de ce vreti voi, eu am ales floricele. Se pune in mijloc cate o lingurita de umplutura si apoi se acopera cu inca o forma de aluat. Se preseaza usor cu furculita pe margini sa se lipeasca cele doua bucati de aluat si se inteapa cu furculita in mijloc sa poata iesi aburul la copt.

Se coc 25-30 minute la foc potrivit, pana devin usor aurii pe margini

Nu sunt foarte dulci, acum depinde si de cat zahar folositi la umplutura, eu am pus foarte putin.

Se servesc cu lapte si cu multa pofta πŸ™‚ si sperati sa mai ramana si de pus in pachetul de scoala a doua zi.

Telemea marinata

Cand am facut telemeaua acum doua saptamani, am pus de gust si un borcanel de telemea la marinat.

Ulei de floarea soarelui presat la rece, busuioc, ardei iuti, piper boabe, usturoi taiat feliute si evident branza.

Am lasat-o doua saptamani in frigider la marinat

Si aseara am dat atacul la borcan

Yummmmy!

Azi musai sa-mi iau butasi de la busuioc si sa-i pun la caldurica, ca da semne saracul ca nu-i prea place frigul. Altfel raman fara ingrediente la urmatoarele ture πŸ™‚

Am comis-o

Din exces de graba am pus la fiert tot laptele, de obicei opresc de baut si de branza separat. Cand s-a racit pana la temperatura buna sa-i pun cheag sa-l fac telemea, vezi sa nu se mai coaguleze. Normal, un lapte pasteurizat la temperatura inalta nu mai coaguleaza. Asa ca l-am pus din nou la foc, cu tot cu cheagul in el, i-am pus si niste otet sa-l ajut sa se adune si am obtinut un fel branza dulce-urda care se imprastia in toate directiile.

Nu-i bai. I-am pus un pic de sare, doua oua si niste unt,

l-am mai pus putin pe foc pana a inceput sa se lege cat de cat, apoi l-am turnat in niste cani si l-am dat la frigider.

Am sperat ca se v-a mai lega la rece dar nu pe cat m-am asteptat. Sta relativ felie dar cu grija.

Merge insa de minune cu taitei, in sandvis cald sau cu branza.

Din greseli invatam πŸ™‚

Urda

Nu ne-am rabdat asera si am gustat branza, un deliciu. Branza telemea proaspata, usor sarata, molcuta si gustoasa, imi era dor πŸ™‚

Si dupa cum va spuneam, din zerul ramas de la branza am facut urda.

Se fierbe zerul pana se aduna urda, ca sa-l ajut, am pus o lingura de otet. S-a adunat imediat.

Apoi am strecurat urda.

Nu a iesti grozav de multa, insa suficienta cat sa fac copilului niste briose cu urda si afine de padure pentru pus la scoala.

Azi framant ceva cu zerul ramas πŸ™‚

Cate bunatati poti sa faci din niste lapte !

Next-level: Branza telemea

Am incercat pana acum de toate: iaurt, kefir, smantana, lapte prins, branza dulce, branza de kefir, unt si nu mai stiu ce. Acum a venit vremea sa trecem la treburi mai serioase: branza si cascaval.

Nu stiu de ce pana acum cand auzeam de cuvantul cheag parca vorbeai de lucruri sfinte, ceva de neatins pentru mine. Am prins curaj, plus niste curiozitate care ma manca de ceva vreme si am pus mana de am facut branza. Nu e chiar asa mare filozofie, zic eu, acum dupa ce am experimentat si acest lucru.

Am primit o mostra de cheag natural, cu care bineinteles ca m-am plimbat pe autobus in mana pana acasa, nu care cumva sa il vars in geanta, si pe care o tineam cu eticheta spre mine. Va dati seama ca m-am distrat copios de mutrele oamenilor care se uitau curiosi la borcanelul cu substanta usor galbuie pe care il tineam in mana cu atata grija πŸ˜›

Dar sa lasam prostioarele si sa trecem la treburi serioase πŸ™‚

Am luat 3 L lapte de bivolita pe care l-am incazit usor, cat sa fie doar caldut si in care am pus doza de cheag diluat cu putina apa.

Dupa nici 5 minute s-a produs minunea πŸ™‚ L-am taiat usor cu cutitul

L-am pus la strecurat

Apoi l-am agatat la scurs pana dimineata

M-am ales cu 1,4 kg de branza si 1,5 L de zer din care vreau sa mai scot niste urda πŸ™‚

Am facut o saramura in care am pus botul de branza si acum astept cu nerabdare ziua de maine sa o gust

Next step – urda, cascaval, mozzarella … πŸ™‚ Abia astept!

Ulei iute

L-am vazut laΒ simplitalyΒ si mi-am adus aminte de el. Si cum de la Zilele Recoltei nu am putut pleca cu mana goala ci m-am ales cu niste ulei presat la rece si ceva ardei iuti mari, tare frumosi si portocalii – ca eu aveam doar rosii si mici – am purces la produs ulei iute, numa bun de pus pe orice πŸ˜€

Am tocat ardeii mici si o parte din cel mare proaspat – nu-mi fac griji ca s-ar strica ca sigur nu apuca, sunt doar 50 ml – si i-am amestecat in ulei.

Daca o sa reziste mai multa vreme neconsumat – miram-as – o sa-l strecor si o sa-l pun la frigider πŸ™‚

O sa stea cateva zile la macerat sa ia bine iuteala si apoi il scot la consum πŸ™‚ Cred ca o sa fie cam iute ca aia mici is foc πŸ™‚ da nu-i bai, o sa fie fix pe gustul meu.

Previous Older Entries Next Newer Entries