Dupa cum stiti, mi-am imbogatit colectia de “vietuitoare” din buctarie cu granule de kefir de apa. De atunci testez. E mult mai mofturos decat kombucha, trebuie hranit la 2-3 zile, altfel se supara. Ca sa nu ma aleg cu cantitati pe care nu le pot consuma, m-am rezumat la un borcan de un litru. Hranit regulat se dubleaza cantitatea de granule in cateva zile – numai bun de dat la doritori 🙂
Am incercat cu zahar alb si zahar brut, am ales in final varianta cu zahar brut, si lui ii place mai mult si se inmulteste mai repede si mie imi place mai mult la gust. Dupa doua zile arata asa:
E o bautura usor dulceaga si foarte putin acruta din cauza procesului de fermentare. Ca sa o imbunatatesc si sa o fac mai placuta eu pun la un pahar de apa de kefir zeama de la o clementina.
Si asa e si mai placut la gust – se poate pune orice fel de suc, dupa plac.
Insa am aflat ca pot face o a doua fermentare pentru a obtine o bautura usor acidulata. In acest proces se pot folosi sucuri de fructe, fructe crude sau uscate sau condimente. Pentru gustul meu am ales in prima faza ghimbir si am obtinut un fel de gingerata.
Am strecurat apa de kefir
Am pus granulele inapoi in borcan
Si le-am dat din nou sa manance – 1 litru de apa si 50 grame zahar brut (aprox. 2 linguri)
Apoi am pus apa scursa si cateva feliute de ghimbir proaspat intr-un borcan care se inchide ermetic
Si le-am lasat la a doua fermentare pentru inca 2 zile la temperatura camerei.
Dupa doua zile a inceput sa se aciduleze usor, semn fiind bulele din borcan.
L-am gustat si mi-a palcut asa, se poate lasa si mai mult, in functie de gustul fiecaruia, apoi pentru a opri fermentarea se pune la rece si se poate pastra mult si bine.
E ca o limonada cu ghimbir, racoritoare si revigoranta.
Acum abia astept sa vina vara sa incerc cu diverse fructe 🙂
Momentan mai am in teste cate ceva din proiectul kombucha, va tin la curent cand le termin 🙂
GreenZoneLife 