Greenzonelife

Din cand in cand imi vine pofta de framantat cu maia. Cautand prin calculator am gasit poze vechi cu prima mea maia primita in dar la un atelier de paine. Mai are cateva zile si implineste 5 ani.

In tot acest timp a trecut prin multe: folosita intensiv, uitata intr-un fund de borcan cu lunile in frigider, hranita doar cand aveam nevoie de ea, si totusi a supravietuit 5 ani si e cat se poate de “vie”.

E impresionant cat de “ingaduitoare si iertatoare” poate fi aceasta cultura vie de bacterii si drojdii tinuta in viata doar de apa si faina.

Nu am timpul fizic necesar sa ii pun in valoare adevaratul potential, framant prea rar si lipsa mea de experienta se simte, insa gustul preparatelor framantate cu maia nu se compara cu nimic.

Promit sa ii acord mai multa atentie in viitor si sa experimentez mai mult cu aceasta minune vie.

Cum mai nou tot fac branza telemea imi ramane o cantitate destul de mare de zer pe care nu ma indur sa-l arunc. Am facut cu el clatite, mamaliga, iar acum am zis sa incerc si o paine dulce framantata cu zer.

Am framantat aluat de paine cu maia, insa in loc de apa am pus zer si un ou. Am framatat aluatul seara si am pus tava la dospit peste noapte in frigider. Da, aluatul cu maia dospeste si la frigider.

De dimineata am pus painea la cuptor, cam o ora si gata, paine proaspata 🙂

Miros de brutarie in toata casa la 7 dimineata.

Rasfat matinal 🙂

Buna treaba zerul asta !

Prima paine cu maia am lasat-o sa creasca si am copt-o in tava de la aragaz, asa ca s-a latit in toate directiile fara sa aibe prea multa inaltime. Al meu sot zice ca e buna dar sa fie mai inalta, asa ca m-am conformat si am scos la inaintare tava de lut.

Am framantat un aluat cu lapte in care am “scapat” si un ou 🙂 dar de data asta am folosit faina alba peste maiaua hranita cu faina integrala.

A dospit si iar a dospit pana am terminat eu de asezonat tava. Dupa care a mai dospit o tura si in tava.

Am copt-o pana s-a rumenit, vreo 45 de minute la 200 de grade

Apoi ne-am dat la ea asa fierbinte

E distractiv sa experimentezi 🙂

M-am pus pe treaba, am hranit maiaua primita in dar la atelier si am framantat prima mea paine cu maia.

Am hranit maiau cu faina integrala, zice ca e mai hranitoare pentru maia decat faina alba

Dupa 24 de ore de la hranire am framantat painea folosind faina alba amestecata cu faina integrala. Am pus cam parti egale de maia si aluat format din faina si apa.

Am dospit vreo ora aluatul, am framantat din nou si am adaugat un pumn de nuci tocate. Am format painea si am lasat-o la dospit inca vreo trei ore. Am copt-o cam 30 de minute si gata.

A iesit o paine densa, bogata si gustoasa.

Din care am mancat jumatate calda.

E putin ciudat sa fac paine cu maia. Trebuie sa-mi planific totul din timp, sa hranesc maiaua, sa framant si sa dospesc ore in sir, insa cred ca merita.

Mi-am propus sa-mi fac un program: dimineata inainte de a pleca la job hranesc maiaua, la pranz cand vin acasa framant de paine si pe seara coc 🙂 nu-i chiar asa de greu.