GreenZoneLife

Ce faci cand se termina ketchup-ul iar micuta mea imi arata in farfurioara ei cu trei compartimente ca cel pentru ketchup e gol? Cred ca ar manca ketchup si ca sos pe inghetata daca ar putea, atat de mult ii place. Asa ca m-am pus pe treaba si am pus de ketchup.

Am sacrificat un borcan de rosii uscate asta vara si am purces la mixat. Borcanul avea volum de 1.5 l, dar nu am cantarit rosiile, am adaugat 1 litru de bulion si unul de apa, 1/2 capatana de usturoi, o mana de usturoi de tuns, zahar dupa gust si oregano. Le-am mixat zdravan in blender, pe reprize, ca saracul nu a facut fata la densitatea care au dat-o rosiile uscate amestecului, apoi le-am pus intr-o oala de teflon si la foc mic cu ele.

Am fiert amestecul cam o ora dand din cand in cand cu lingura prin el chiar daca nu se lipea de oala, doar asa sa se mai omogenizeze compozitia. L-am turnat apoi fierbinte in borcane. Au iesit 4 borcane de 500 grame plus vreo 300 gr care le-am lasat de mancat in zilele urmatoare.

Cred ca in vara asta o sa usuc mai multe rosii sa am provizii pentru viitor. Folosesc aceleasi ingrediente dar fara a le mai fierbe ca sos de pus pe blatul de pizza, bineinteles la cantitati reduse, ca daca ramane trebuie pus in frigider si nu tine prea mult.

Weekend, si ca de obicei in vizita la bunici. Surprinderea mea a fost cand am vazut un trandafir de dulceata inflorit frumos pe care nu-l mai vazusem pana anul asta. Normal ca nu m-am putut rabda si am dat iama la florile bogate si parfumate.

Dupa ce am cules petalele le-am curatat de parte mica si alba de la baza (asa zice reteta) si apoi le-am zvanturat putin sa zboare polenul ramas printre ele.

Le-am pus apoi intr-o punguta de nailon si am legat-o la gura cu cat mai mult aer inauntru sa nu se ofileasca florile pana ajung acasa.

Cand le-am cantarit am vazut ca am aproximativ jumatate de cantitate de petale fata de reteta originala. Am injumatatit astfel si restul ingredientelor si a iesit asa: 75 gr petale, 625 gr zahar, 1/2 l apa, 1 jumatate lingurita sare de lamaie. Se freaca petalele fin sa nu se rupa cu sare de lamaie pana devin rosiatici apoi se pun la rece.

Se amesteca zaharul cu apa, se pune la foc pana se topeste zaharul si cand incepe sa fiarba se da focul mare, se adauga petalele si se fierbe la foc iute pana se leaga siropul.

Cand e legata dulceata (se face testul cu picatura) se toarna fierbinte in borcane, se pun capacele si daca aveti rabdare asteptati pana la iarna. Din cantitatile de mai sus au rezultat 4 borcanele de 150 ml. Se consuma de preferinta cu inghetata, iaurt, clatite sau cu paine cu unt 🙂

Mai erau multe flori in stadiul de boboci, asa ca o sa mai dau o raita prin ei si saptamana viitoare daca rezista florile pana atunci. Cu dulceata asta mi-a mai trecut din supararea ca am ratat florile de salcam.

Mai demult facea lumea tot felul de bunatati pe care acum, noi cei moderni, le-am dat uitarii. Voi incerca sa va aduc aminte unele bunatati pe care le gaseam prin camara bunicii sau preparate care le-am incercat cand eram mici si de care am uitat si care la urma urmei nu sunt chiar asa de sofisticate dar sunt bune rau 🙂

Dulceata de salcam

200 gr petale albe de flori de salcam, fara codite si sepale, se spala si se opraresc 1 minut in apa clocotita dupa care se scurg de apa. Se prepara separat sirop din 1 kg zahar si 500 ml apa. Se pun florile in sirop si se fierb pana ce dulceata se leaga suficient. Inainte cu 5 minute de a fi gata se adauga 4 gr sare de lamaie sau zeama de la 1/2 lamaie. Se toarna fierbinte in borcane sterilizate.

Clatite cu flori de salcam

Se curata florile de salcam ca la dulceata si se adauga in aluatul clasic de clatite dar care se prepara putin mai gros decat cel obisnuit. Se cloc clatite mici si groase pentru ca altfel ar fi imposibil de intors. Iarna putem folosi dulceata de flori de salcam ca adaos in aluatul de clatite.

Flori de soc pane

Se zice ca aceasta e o specialitate bavareza si merge de minune cu bere neagra. Se prepara aluat din 200 gr de faina de grau, 250 ml bere neagra si 3 oua. Aluatul acesta este pentru 12 umbrele de flori de soc, asa ca daca vreti mai multe modificati reteta in functie de cantitatea de flori. Se incinge ulei in tigaie, se tin florile de codita si se scufunda scurt in aluat apoi se coc in tigaie. Se pot presara cu zahar pudra.

Dulceata de fructe de soc

Se spala bine fructele de soc, se cantaresc si se pune cantitate egala de zahar. Se lasa asa cateva ore pana lasa ceva zeama apoi se pun la foc mic. Se scutura din cand in cad oala apoi dupa ce incep sa fiarba si au lasat destula zeama se poate amesteca cu lingura. Inainte de a fi gata dulceata se adauga zeama de lamaie sau sare de lamaie. Se toarna fierbinte in borcane sterilizate.

Lucrul bun la aceste delicatese e ca materia prima e gratis. Inconvenientul este ca presupune multa migala, dar efortul depus merita pe deplin. Sper sa va pun pe treaba 🙂

Cum ieri am fost la bunici si ne-am trezit intr-o mare galbena de papadie iar micuta mea s-a pus pe cules papadii, mi-am adus aminte de vremea cand facea mama dulceata de papadie si de flori de salcam. Asa ca am purces si eu la cules flori de papadie si sa fac o incercare de dulceata.

Am cules un castron de flori, asa ca pentru o incercare. Am gasit pe net diferite variante de retete. Eu am facut un amestec din ele si am obtinut un borcanel de dulceata care seamana la culoare si consistenta cu siropul de artar, poate chiar putin mai vascos.

Am lasat florile in apa rece peste noapte, le-am spalat bine apoi am pus la fiert 500 ml apa. Florile le-am frecat, nu foarte tare, cu o lingurita de sare de lamaie apoi le-am rasturnat in apa care clocotea. Le-am fiert cam 10 minute apoi le-am strecurat. Am adaugat in lichidul ramas cam 500 gr zahar si am fiert totul o ora. A iesit cam 400 gr dulceata, sau cum ii mai spune, miere de papadie.

O voi folosi la clatite. O sa mai fac o incercare dar de data aceasta voi folosi doar petalele galbene fara cotorul cel verde si poate un zahar gelifiant ca sa nu trebuiasca fiert atata si sa ramana mai deschis la culoare.