Am incercat pana acum de toate: iaurt, kefir, smantana, lapte prins, branza dulce, branza de kefir, unt si nu mai stiu ce. Acum a venit vremea sa trecem la treburi mai serioase: branza si cascaval.
Nu stiu de ce pana acum cand auzeam de cuvantul cheag parca vorbeai de lucruri sfinte, ceva de neatins pentru mine. Am prins curaj, plus niste curiozitate care ma manca de ceva vreme si am pus mana de am facut branza. Nu e chiar asa mare filozofie, zic eu, acum dupa ce am experimentat si acest lucru.
Am primit o mostra de cheag natural, cu care bineinteles ca m-am plimbat pe autobus in mana pana acasa, nu care cumva sa il vars in geanta, si pe care o tineam cu eticheta spre mine. Va dati seama ca m-am distrat copios de mutrele oamenilor care se uitau curiosi la borcanelul cu substanta usor galbuie pe care il tineam in mana cu atata grija 😛
Dar sa lasam prostioarele si sa trecem la treburi serioase 🙂
Am luat 3 L lapte de bivolita pe care l-am incazit usor, cat sa fie doar caldut si in care am pus doza de cheag diluat cu putina apa.
Dupa nici 5 minute s-a produs minunea 🙂 L-am taiat usor cu cutitul
L-am pus la strecurat
Apoi l-am agatat la scurs pana dimineata
M-am ales cu 1,4 kg de branza si 1,5 L de zer din care vreau sa mai scot niste urda 🙂
Am facut o saramura in care am pus botul de branza si acum astept cu nerabdare ziua de maine sa o gust
Next step – urda, cascaval, mozzarella … 🙂 Abia astept!
Greenzonelife 